깨끗하고 단순한 맛의 지중해 전통 빵 - 델라포르타
신선한 발효향을 냉동상태로 고스란히 전달합니다.
‘곡물창고의 향기’라는 뜻의 Sapori del Granaio는 Della Porta Company의 냉동 빵 브랜드이며, 지중해 지역 특유의 단순한 빵을 최고의 상태로 전세계의 고객에게 공급합니다.
좋은 품질의 빵을 만드는 일의 시작은 좋은 재료를 현명하게 선택하고 공급받는 것입니다. Della Porta Company는 나폴리 북동쪽 카세르타와 베네벤토 사이의 그림처럼 아름다운 농업지대에 있으며, 이 일대에서 생산되는 최고의 재료를 연중 원활하게 공급받습니다.
Della Porta Company의 모든 빵은 캄파냐 지방의 전통 레시피대로 만듭니다. 이렇게 만든 빵은 전통의 맛, 향, 형태를 그대로 갖고 있습니다. 좋은 밀로 반죽 하여 충분한 발효 과정을 거치므로 밀향과 발효향이 풍부합니다.
Della Porta Company는 오랜 연구개발을 거쳐 빵 제조의 모든 단계를 세심하게 자동화하는데 성공하였습니다. 그 결과 완벽하게 청결한 시설에서 균일한 품질의 제품을 생산하면서도 전통의 맛은 고스란히 유지하고 있습니다.
Della Porta Company는 뛰어난 품질의 제품을 전 세계에 신선하게 공급하기 위해 전량을 냉동상태로 출하하고 있습니다. 냉동 및 해동 기술에 대한 깊은 이해에 바탕 하여 만들어진 제품은 냉동상태 그대로 오븐이나 전자레인지로 가열하면 부드러우 면서도 쫄깃한 빵의 질감을 완벽하게 느낄 수 있습니다. 해동 과정이 필요 없으므로 신속하고 편리하게 사용할 수 있습니다.
Sapori del Granaio는 속을 채울 수 있는 PANEPIZZA와 MEZZALUNA, 토핑을 올릴 수 있는 BASE PIZZA, 속이 채워진 FOCACCIA와 다양한 SNACK들을 제공합니다.
Della Porta Company는 BRC, IFS, BIO 등의 인증을 받았습니다.
모짜렐라는 신선함이 생명입니다. 나폴리에서 맛보는 모짜렐라가 특별히 맛있는 이유는 당일 생산되었기 때문입니다. 현지의 맛을 한국에서 즐길 수 있는 유일한 방법이 냉동 유통입니다. 팬트리비는 에우로 요비네의 모짜렐라를 생산 직후 냉동 하여 한국으로 가져오며, 국내에서도 콜드체인을 철저히 유지합니다. 최적화된 제조와 포장 기술이 적용된 제품을 잘 해동하면, 향기롭고 탱탱한 나폴리 모짜렐라의 맛과 질감이 그대로 살아납니다.
요비네 모짜렐라는 나폴리피자협회 (AVPN: Associazione Verace Pizza Napoletana) 로부터 맛과 품질에 대한 인증을 받은 제품으로 나폴리와 이태리 곳곳으로 공급되고 있습니다.
룽고와 메짜루나를 데우는 방법 - 토스터 오븐
1 오븐을 210℃ 정도로 충분히 예열한다.
2 냉동 상태의 룽고/메짜루나를 오븐에 넣는다.
3 4분 가량 가열한 후 빵을 꺼낸다. 이렇게 하면 빵의 겉은 바삭하고 속은 뜨거운 김이 나올 정도로 데워집니다.
룽고와 메짜루나를 데우는 방법 - 스토브
1 뚜껑이 있는 팬을 스토브에 올리고 뚜껑을 덮은 채로 중-강불로 30 초에서 1 분 가량 가열합니다. 이렇게 하면 팬 속이 마치 오븐을 예열한 것과 유사한 상태가 됩니다. (팬을오래 가열하면 빵 표면이 탈 수 있습니다.)
2 불을 약-중 정도로 내립니다.
3 빵을 팬 속에 넣고 뚜껑을 다시 덮습니다.
4 이 상태로 2 분 정도 둔 후, 뚜껑을 열고 빵을 뒤집은 후, 다시 뚜껑을 덮습니다.
5 불을 가장 낮은 상태로 내리고, 2 분 정도 둔 후, 빵을 꺼냅니다. 이렇게 하면 빵의 속까지 충분히 가열됩니다.
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