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Prodotto a Napoli, dove il caffè è culto
커피에 미친 사람들의 도시 나폴리에서 사랑받는 파사라쿠아

나폴리 사람들은 쉼과 활력을 주는 짧은 에스프레소 브레이크를 매우 소중하게 생각합니다. 그래서 저마다 선호하는 커피브랜드가 명확하고, 단골바(커피숍)가 있습니다. 오랜 전통 속에 정착된 나폴리 커피 스타일은 에스프레소의 표준으로 인정받고 있으며, 나폴리의 주요 브랜드들은 유럽 전역과 세계로 뻗어 나가고 있습니다. 1948년 Samuele Passalacqua(사무엘레 파사라쿠아)가 커피 로스팅 사업을 시작한 이래, Passalacqua의 유일한 사업목표는 “변함없이 최고 품질의 커피를 공급하는 것”입니다. 지난 수십 년 세월 동안 커피에 대해 무한히 까다로운 나폴리 사람들에게 널리 최고의 커피로 인정받고 있으며, 그 명성을 세계로 넓히고 있습니다.

최고의 맛과 향을 만드는 일은 14개 주요 커피 산지로부터 최고의 생두를 직접 구매하는 것에서 시작됩니다. 좋은 농장에서 손으로 수확하여 태양 아래 건조한 생두만을 매입하여, 통기성 좋은 황마백에 넣어 운반하고 보관 하므로, 로스팅 시점까지 생두의 품질이 온전히 유지됩니다.

나폴리 커피 전통에서 blending은 매우 중요합니다. 각 origin으로부터 온 커피는 각각의 특성을 지닌 맛의 재료입니다. Passalacqua는 이 재료들을 배합하여 다양한 특성을 지닌 최고의 blend를 만들어냅니다. 맛과 향의 균형감과 풍부한 질감은 Passalacqua의 blend를 관통하는 특징입니다.Dark roasting 역시 나폴리 커피의 중요 특징입니다. dark roasting을 해야 생두의 잠재력을 온전히 끌어낼 수 있다는 믿음이 있습니다. Passalacqua의 roaster들은 원재료에서 최고의 맛과 향을 끌어내는 아티스트들입니다.

Passalacqua는 HORECA 고객들과 가정 및 오피스 고객들 모두를 위해 다양한 포맷의 커피를 제공합니다. 최고의 맛과 향을 한 잔의 커피에 담기 위해 남들은 하지 않는 수준의 연구개발을 하고 있습니다.

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베수비오/메하리

Beans

Arabica 55% 5 Origins
뛰어난 아로마와 바디

헬카

ESE pods

Arabica 55% 4 Origins
강렬한 나폴리전통 스타일

하바네라

ESE pods

Arabica 55% 4 Origins
뛰어난 아로마와 균형감

마노아

Nespresso 호환 capsules

Arabica 75% 9 Origins 뛰어난 아로마와 잔향, 풍부한 크레마

Beans (1 kg bags & 500 g bags)

One-way valve가 달려있는 봉지에 들어있는 커피는 유통기간 동안 공기 중 산소와의 접촉이 완벽히 차단되므로 맛과 향이 온전히 유지됩니다. PantryB는 Passalacqua의 국내 독점 수입유통사로서 Passalacqua의 많은 blend 중 Mehari와 Vesuvio를 먼저 한국시장에 소개하고 있습니다.

ESE pods

두 장의 여과지 사이에 이상적으로 분쇄, 정량(dosing) 및 tamping된 커피가 들어 있는 형태인 ESE pod는 추출을 위해 전용기계가 필요합니다. 유럽의 가정과 오피스에서 널리 사용되는 ESE 방식은 전통적 에스프레소 추출 방식을 그대로 따르면서도, barista의 전문성이 필요한 분쇄, 정량 및 tamping을 제조자가 미리 해놓아, 항상 맛있는 에스프레소를 손쉽게 만들 수 있게 해줍니다. ESE pod는 통상 7 g의 커피를 담고 있지만, Passalacqua pod는 7.3 g의 커피를 담고 있습니다. 큰 차이가 아닌 것처럼 느낄 수 있지만, 기술적으로는 상당히 힘든 일이며, 최고의 품질을 위해서는 타협하지 않는 Passalacqua의 고집을 보여줍니다.

Nespresso 호환capsules

Passalacqua는 최근 Nespresso 호환 capsule을 선보였습니다. 5 g의 작은 포맷으로 Passalacqua의 맛의 기준에 맞는 커피를 만드는 일은 쉬운 과정이 아니었습니다. 수년간의 연구개발 끝에 최근에야 만족할만한 성과를 얻어 제품을 출시했습니다. Manhoa와 Elmir는 대비되는 특징을 가진 blend로 간편한 Nespresso machine을 써서 최고의 아로마, 크레마와 잔향을 느낄 수 있습니다.